Travaux pratiques

• TP 1 : Les tartes ( tarte chocolat, tarte normande (alsacienne), tarte multi-fruits, tarte aux poires amandes ou bourdaloue )

 

• TP 2 : Charlotte framboise

• TP 3 : Viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, choux)

• TP 4 : Eclairs et chouquettes

• TP 5 : Tartes ( Tarte mendiant, Tarte chocolat / framboise, Tarte citron meringuée)

• TP 6 : Viennoiseries (croissants, pains au lait, baguettes viennoises)

• TP 7 : Choux (éclairs chantilly, religieuses café, éclairs café, éclairs chocolat, chouquettes)

• TP 8 : Bûche à la crème au beurre au chocolat

• Pithiviers

• TP 10 : Saint Honoré, Paris-Brest, Millefeuille

• TP 11: Bavarois au chocolat & Royal au chocolat

• TP 12: Croissants, baguettes viennoises et pains au lait

• TP 13 : Viennoiseries et savarin chantilly

• TP 14 : Tartes

• TP 15 : CAP Blanc (pains au lait, fraisier, éclairs, tarte au citron)

• TP 16 : Tarte abricot, salambos, charlotte aux poires, pains au lait

• TP 17 : Tarte aux pommes, Royal, Cygnes, Croissants

• TP 18 : Tarte chocolat, salambos, fraisier, brioches

• TP 19 : tarte abricot, charlotte à la pêche, éclairs et religieuses, brioches

• TP 20 : Viennoiseries

• TP 21 : Mousse à la framboise , tarte poire-chocolat, éclairs, brioches tressées

• TP 22 : Royal, tarte à l'ananas, religieuses, éclairs, pains au lait

• TP 23 : Viennoiseries, tarte à l'abricot, charlotte poire, Paris-Brest

• TP 24 : tarte mendiant, mousse à la mûre, éclairs chocolat, croissants, pains aux raisins

• TP 25 : Pécher mignon, éclairs et religieuses, tarte aux fraises, croissants

• TP 26 : Tarte choco framboise, Fraisier, Brioches tressées, Choux chantilly

• TP 27 : Salambos, Tarte alsacienne, Brioches, Charlotte cardinal