Tarte poire chocolat

Ingrédients pour une tarte de 20 cm

Pâte sucrée :

Farine type 55	200gr
Beurre	100gr
Sucre glace	100gr
Œuf entier	30gr
Sel fin	3gr
Extrait naturel de vanille	QS

Ganache chocolat :

Crème liquide	125gr
Chocolat noir	250gr
Trimoline	50gr
Beurre (facultatif)	40gr

Poire :

Poires au sirop ou	1 boite
Poires pochées	4

Réalisation :

La pâte :

• Réaliser la pâte sucrée et réserver au froid.

• Abaisser et foncer un cercle de 20cm. Piquer, remettre au froid 30 minutes.

• Faire cuire une dizaine de minutes à 160°, enlever les cercles et remettre à cuire quelques minutes jusqu'à une jolie coloration de la pâte

La ganache :

• Faire chauffer la crème et la trimoline sans ébullition.

• La verser sur le chocolat et remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Montage :

• Remplir le fond de tarte de ganache encore chaude, elle doit d'étaler d'elle même.

• Mettre au froid jusqu'à ce que la ganache soit prise.

• En attendant préparez les poires, les pocher dans du sirop si elles sont fraiches, puis les couper en tranches très fines, pour les placez ensuite sur la ganache.

• Terminez par nappez les poires avec un nappage neutre.

Jolies réalisation trouvées sur le net :

Autres déclinaisons :

• Tarte chocolat

• Tarte choco-pomme

• Tarte choco-banane