Drops

Les drops ou brioches suisse peuvent être réalisés avec différentes pâtes : pâte à brioche, à pain au lait ou plus feuilleutée la pâte à croissant. Tout dépend de la texture en bouche souhaitée. Question difficulté le plus simple sera avec une pâte à pain au lait, puis la pâte à brioche et la pâte à croissant avec à peu près le même niveau de difficulté.

Après la réalisation de la pâte de base la suite de la réalisation est la même qu'elle que soit la pâte.

Ingrédients pour 8 à 10 brioches

Pâte brioche ou pain au lait ou croissant

600gr

Crème pâtissière :

Lait entier	25cl
Beurre	1càc
Jaunes d’œufs	2
Sucre semoule	50gr
Gousse de vanille (facultatif)	½
Maizena ou poudre à flan	20gr
Farine	1càs

Garniture :

Pépites de chocolat	120gr
Sucre semoule	50gr
Eau	5cl
Fleur d’oranger	1càs

Dorure 

Réalisation :

• Réalisez la pâte à brioche ou la pâte à pain au lait ou la pâte à croissant.
• Pendant la pousse réalisez la crème pâtissière en suivant le procédé ici mais en tenant compte des proportions données ci-dessus.
• Lorsque la détente au froid de la pâte est terminé, étalez la pâte en un rectangle de 25X40. L'épaisseur doit être de 4 à 5 mm. 
• Recouvrez la moitié inférieure de crème pâtissière froide.
• Parsemez de pépites de chocolat puis les enfoncer légèrement avec le rouleau.

• Repliez la partie de dessus sur la crème, puis aplatissez sans trop appuyer au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

• Découpez des rectangles de 3 à 4 cm de large

• Placez les brioches sur un papier de cuisson, dorez et mettre en pousse 2h30.

• Dorez une nouvelle fois les brioches et enfournez 10 à 12 minutes à 180°C

• On peut donner d'autres formes aux drops.

Huuummmm.... Une brioche bien gourmande.