TP 19 : tarte abricot, charlotte à la pêche, éclairs et religieuses, brioches

Réalisation en 6h30 à la maison :

• Tarte abricot amandine
• Charlotte aux pêches
• 9 éclairs, 4 religieuses et chouquettes aux billes chocolatées
• 8 brioches à tête, 1 brioche nanterre, 1 brioche tressée

Tarte abricot amandine :

Bases de la tarte abricot amandine :

• Pâte sucrée
• Crème d'amande

 Recette de la tarte abricot amandine.

Charlotte aux pêches :

Base de la charlotte aux pêches :

• Biscuit cuillère
• Bavaroise nature

Recette de la charlotte aux pêches (bientôt)

Eclairs et religieuses chocolat :

Bases des éclairs :

• Pâte à choux
• Crème pâtissière chocolat

 Recette des éclairs aux chocolat.

Déclinaison sur les 3 thèmes :

 

Brioches :

Bases de la brioche :

• Pâte à brioche ou pâte levée
• Différentes techniques de tressage