TP 26 : Tarte choco framboise, Fraisier, Brioches tressées, Choux chantilly

Réalisation en 6h30 :

• Tarte choco framboise
• Fraisier
• Eclairs chantilly et chouquettes
• 10 brioches navette, 1 brioche nanterre, 1 brioche tressée

Tarte choco framboise :

Bases de la tarte choco framboise :

• Pâte sucrée
• Ganache chocolat

Recette de la tarte choco framboise

Fraisier :

Base du fraisier :

• Génoise
• Crème mousseline

Recette du fraisier

Eclairs chantilly et chouquettes :

  

Base des éclairs chantilly :

• Pâte à choux
• Crème chantilly

Recette éclairs chantilly

Brioches :

Pains au lait
Brioche tressée