Travaux pratiques pâtisserie CAP

• TP 1 : Les tartes ( tarte chocolat, tarte normande (alsacienne), tarte multi-fruits, tarte aux poires amandes ou bourdaloue )

 

• TP 2 : Charlotte framboise

• TP 3 : Viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, choux)

• TP 4 : Eclairs et chouquettes

• TP 5 : Tartes ( Tarte mendiant, Tarte chocolat / framboise, Tarte citron meringuée)

• TP 6 : Viennoiseries (croissants, pains au lait, baguettes viennoises)

• TP 7 : Choux (éclairs chantilly, religieuses café, éclairs café, éclairs chocolat, chouquettes)

• TP 8 : Bûche à la crème au beurre au chocolat

• Pithiviers