TP 27 : Salambos, Tarte alsacienne, Brioches, Charlotte cardinal

Réalisation en 6 heures :

• 12 salambos glacés au sucre cuit et chouquettes
• Tarte alsacienne
• Brioche tressée, à tête et navettes
• Charlotte cardinal

12 salambos glacés au sucre cuit et chouquettes :

Bases des salambos :

• Pâte à choux
• Crème pâtissière

Recette des salambos

Tarte alsacienne : 

Bases de la tarte normande :

• Pâte brisée
• Appareil à la crème

 Recette de la tarte alsacienne

Brioches :

Recette des brioches

Charlotte Cardinal :

Bases de la charlotte Cardinal :

• Biscuit cuillère
• Bavaroise vanille

Recette de la charlotte Cardinal