Ingrédients :
Chocolat de couverture 350gr
Crème fouettée 700gr
Réalisation :
- Monter la crème fouettée plutôt souple (*1)
- Faire fondre au bain marie le chocolat à 45°C max.
- A la Maryse intégrer un petite partie du chocolat à la crème.
- Intégrer le reste du chocolat plus délicatement en soulevant la masse.
Vidéo :
Chantilly au chocolat - 750 Grammes par 750grammes
Utilisation :
- Royal chocolat
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