Tarte aux abricots

Ingrédients pour 1 tarte de 20cm :

Abricots  200-250gr

Pâte à foncer :

Farine	175gr
Beurre	90gr
Eau	20gr
Jaune d’oeuf	1
Sucre semoule	20gr

Crème d’amande :

Sucre	40gr
Beurre	40gr
Poudre d’amande	40gr
Œuf	1
Rhum	5gr
Vanille liquide	QS
Farine	10gr

Finitions :

Amandes effilées	QS
Nappage	60gr

Réalisation :

1. La pâte à foncer :

• Préparez et pesez les ingrédients
• Sablez  la farine, le beurre, le sel et le sucre
• Formez une fontaine
• Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau
• Mélangez et frasez
• Couvrir d'un film
• Laissez reposer au froid 20 minutes
• Etalez la pâte, la piquer et fondez un cercle de 20cm.
• Remettre au froid 20 minutes.

1. La crème d'amande :

• Crémez le beurre avec le sucre
• Ajoutez le sucre
• Ajoutez la poudre d'amande et la farine
• Terminez par le rhum et la vanille

Montage :

• Garnissez la tarte de crème d'amande.
• Disposez les abricots
• Cuire à 190°C 25 à30 minutes
• A la sortie du four, décerclez et nappez la tarte.
• Sur le dessus vous pouvez ajouter quelques amandes effilées et des pistaches torrifiées quelques minutes avant, au four.

Attention à l'acidité de vos abricots !!!

De jolies dressages de tartes abricots :