Tarte à l'ananas

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE DE 20 CM

Pâte à foncer :

Farine type 55	200gr
Beurre	100gr
Sucre glace	100gr
Œuf entier	30gr
Sel fin	3gr
Extrait naturel de vanille	QS

Crème d’amande :

Sucre	40gr
Beurre	40gr
Poudre d’amande	40gr
Œuf	1
Rhum	5gr
Vanille liquide	QS
Farine	10gr

Garniture :

Ananas	1

Finitions :

Amandes effilées	QS
Nappage	60gr

Réalisation :

La pâte à foncer :

• Préparez et pesez les ingrédients
• Sablez  la farine, le beurre, le sel et le sucre
• Formez une fontaine
• Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau
• Mélangez et frasez
• Couvrir d'un film
• Laissez reposer au froid 20 minutes
• Etalez la pâte, la piquer et fondez un cercle de 20cm.
• Remettre au froid 20 minutes.

La crème d'amande :

• Crémez le beurre avec le sucre
• Ajoutez le sucre
• Ajoutez la poudre d'amande et la farine
• Terminez par le rhum et la vanille

L'ananas :

• Préparez l'ananas, enlevez l'écorce, tous les yeux et son centre. Le couper en quartiers puis en fines tranches. En fait vous pouvez couper l'ananas comme vous le souhaitez, suivant la décoration que vous souhaitez faire.

MONTAGE :

• Garnissez le fond de tarte de crème d'amande.
• Disposez les morceaux d'ananas
• Cuire à 190°C 30 à 35 minutes
• Sortez la tarte, décerclez, saupoudrez d'amandes effilées et remettre la tarte au four 5 minutes.
• A la sortie du four, nappez la tarte.

Jolie réalisation trouvée sur le net :

Autre déclinaison :

• Tarte abricot

• Tarte aux poires