Biscuit cuillère

Ingrédients :

Blanc d'oeufs                     120gr
Sucre                                  100gr
Jaune d'oeufs                      80gr
Farine                                100gr

Réalisation :

1. Faites blanchir les jaunes avec 2/3 du sucre
2. Monter les blancs d'œufs au batteur et les serrer avec le reste du sucre. (Vous obtenez une meringue)
   
   
3. Incorporer les blancs très délicatement, en travaillant le moins possible la pâte (donc rapidement et efficacement)
4. Tamisez la farine et la verser en pluie tout en mélangeant à la maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (étape très délicate, travailler très délicatement pour ne pas faire tomber les œufs)

La pâte est prête !

Utilisation :

• Charlotte poire

• Charlotte pêche

• Mousse à la framboise

• Mousse à la mûre