La crème d'amandes

Ingrédients pour 700 gr de crème d'amandes :

Beurre                                 100gr
Amandes en poudres        200gr
Sucre                                  200gr
Oeuf                                          3
Rhum                                  20gr

Réalisation :

• Mettre le beurre en pommade
• Le crémer avec le sucre
• Ajouter les œufs 1 à 1
• Battre pour rendre l'appareil mousseux.
• Ajouter la poudre d'amandes et remuer.
• Ajouter le rhum, remuer.
• Filmer et mettre au froid.

 

Utilisation :

• Pithiviers
• Croissants fourrés
• Conversations
• Brioches fourrées